真空熬糖锅主要控制机构由真空破气阀和转锅机构组成真空破气阀是熬糖锅各控制机构的枢纽其作用是控制真空蒸发室与大气相隔或相通当它关闭时，真空蒸发室即被抽成真空，放糖阀自动打开，糖液流入真空室进行真空蒸发；真空泵输出的主要是动力伺服系统产生的压力，但是在它不能正常工作的时候，仍然可以由人力来驱动液压系统，起到助力的作...